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　　人有五感，味覺(jué)占其一，這辨別酸甜苦辣的能力仿佛天生便是為品嘗食物而設(shè)定的。千萬(wàn)年來(lái)，食物填充著人類的轆轆饑腸，為我們提供生命能量，而在“飽”的基礎(chǔ)上，我們還不斷迭代著關(guān)于食物色、香、味的想象。與食物相關(guān)的創(chuàng)造，也幾乎成為人類文明的一大創(chuàng)舉。尤其近些年，需求的多元化正在促進(jìn)廚電物種的大爆發(fā)。

　　廚電物種大爆發(fā)

　　在AWE2023展會(huì)上，老板電器展示了一眾“異形”油煙機(jī)，諸如“鯨弧鮫尾”、“絲路花雨”等，在傳統(tǒng)煙機(jī)方正造型以外，這些個(gè)性化的設(shè)計(jì)是一場(chǎng)關(guān)于打破沉悶，探索另類品質(zhì)的發(fā)現(xiàn)之旅。

　　當(dāng)然，對(duì)于大部分消費(fèi)者而言，他們并不會(huì)過(guò)于注重產(chǎn)品的標(biāo)新立異，但超薄煙機(jī)、升降式半隱藏?zé)煓C(jī)卻是符合大眾關(guān)于釋放廚房縱向空間，以及追求廚房整體化設(shè)計(jì)需求的，因而今年的AWE2023廚電展館中，大小類比傳統(tǒng)空調(diào)掛機(jī)的超薄煙機(jī)占據(jù)了絕對(duì)的C位。另外，在灶具產(chǎn)品上，能夠全隱于臺(tái)面的升降式爐頭帶給消費(fèi)者未來(lái)感十足的科技體驗(yàn)，宣告著科技正在改變我們的生活。

　　近年來(lái)，伴隨傳統(tǒng)煙灶消市場(chǎng)走弱，謀求新的利潤(rùn)支撐點(diǎn)成為廚電企業(yè)的新課題，不少企業(yè)希望通過(guò)擴(kuò)充洗碗機(jī)、蒸烤一體機(jī)、集成灶等新品類謀求發(fā)展，但擺在當(dāng)前的不爭(zhēng)事實(shí)是煙灶消等傳統(tǒng)品類仍是支撐廚電企業(yè)發(fā)展的基本盤，諸如方太、老板電器、華帝等企業(yè)7成左右的營(yíng)收仍由傳統(tǒng)品類貢獻(xiàn)，因而傳統(tǒng)煙灶消產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)依然重要，就像戴森提升吹風(fēng)機(jī)產(chǎn)品溢價(jià)一樣，如何通過(guò)產(chǎn)品功能、外觀、性能升級(jí)，帶動(dòng)傳統(tǒng)煙灶消市場(chǎng)換代升級(jí)，是廚電企業(yè)積極探索的方向，而如今，他們似乎已經(jīng)找到了部分通關(guān)密碼。

　　提到新品類，就不得不提集成灶，今年參與AWE的集成灶企業(yè)已經(jīng)成倍擴(kuò)容，除了我們耳熟能詳?shù)拿来蟆⒒鹦侨恕涁S、億田、森歌等，還有一大批行業(yè)新入局者，其中也包括“方老華美”等傳統(tǒng)廚電品牌。當(dāng)然，集成灶也要講“新故事”，除了產(chǎn)品在外觀與性能上的升級(jí)外，今年集成灶蒸烤部分的優(yōu)化分區(qū)蔚然成風(fēng)，除了集蒸烤一體的大腔膛產(chǎn)品外，具有單蒸、單烤功能分區(qū)的產(chǎn)品明顯增加。譬如，作為一款黑科技產(chǎn)品，億田智能烹飪管家S9將“冰儲(chǔ)技術(shù)”與“鮮蒸技術(shù)”巧妙融合在一起，通過(guò)內(nèi)置AI，實(shí)現(xiàn)了腔膛蒸箱和冷藏功能隨心切換，突破性解決了小廚房空間的蒸、儲(chǔ)兩難問(wèn)題。而火星人則推出了集合自動(dòng)炒菜、高速破壁、和面烘焙等集合功能的NEXT料理集成灶，據(jù)其介紹，用戶擁有了這一臺(tái)集成灶就相當(dāng)于擁有了油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒄粝洹⒖鞠洹㈦姶艩t、電飯鍋等36種廚電產(chǎn)品。

　　在前年的AWE期間，我們見(jiàn)證了可以“觀察到”用戶手托物品走來(lái)而自動(dòng)開(kāi)門的冰箱，今年我們又見(jiàn)證了具有敲擊開(kāi)門和自動(dòng)開(kāi)門功能的洗碗機(jī)。據(jù)悉，一款來(lái)自卡薩帝的洗碗機(jī)會(huì)根據(jù)環(huán)境溫度和濕度判定合適的烘干方式，自己選擇是開(kāi)門烘干還是關(guān)門烘干。如果是開(kāi)門烘干，通過(guò)空氣對(duì)流將腔內(nèi)濕氣帶走后，洗碗機(jī)還會(huì)自動(dòng)檢測(cè)全倉(cāng)干燥程度，達(dá)到全倉(cāng)干燥后自動(dòng)關(guān)門，防止空氣對(duì)餐具形成二次污染。

　　2022年，中國(guó)洗碗機(jī)銷售規(guī)模達(dá)到百億元，一個(gè)前景廣闊的大市場(chǎng)正在徐徐展開(kāi)，事實(shí)上，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，未來(lái)洗碗機(jī)有望像洗衣機(jī)一樣，成為中國(guó)家庭“標(biāo)配”家電，這也吸引了大量家電企業(yè)布局該市場(chǎng)，“中式創(chuàng)新”、“用戶友好型”創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)。

　　在大廚電以外，各種小型廚電產(chǎn)品更是豐富著人們的生活。近年來(lái)，包括多功能鍋、空氣炸鍋等在內(nèi)的廚房小家電一度創(chuàng)造了消費(fèi)奇跡，在AWE2023展會(huì)上，各種廚房小家電更加豐富，無(wú)論是外觀造型還是功能性能上，都有較大提升。以九陽(yáng)最新發(fā)布的“太空科技”系列速嫩烤空氣炸鍋為例，產(chǎn)品搭載空間站廚房設(shè)備中的立體熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)，食物不用翻面，只依靠熱風(fēng)就能實(shí)現(xiàn)上下循環(huán)加熱烘烤，防止了一般空氣炸鍋中一面焦糊一面夾生的不均勻狀態(tài)。而隨著“預(yù)制菜”概念的走熱，添可著重布局了“食萬(wàn)”自動(dòng)炒菜機(jī)器人，通過(guò)數(shù)字化菜譜、NTC智能傳感器，AI算法等實(shí)現(xiàn)了中餐標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字化，為“不想做飯”、“不會(huì)做飯”但又想吃得“健康、快捷、好吃”的年輕消費(fèi)者提供了個(gè)性化選擇。而“顏值經(jīng)濟(jì)”之下，小熊、德?tīng)柆數(shù)纫?ldquo;萌系”出道的長(zhǎng)尾品牌，也為消費(fèi)者提供著更加精細(xì)化，個(gè)性化的廚房小電產(chǎn)品。

　　場(chǎng)景之下，智能之上

　　在本屆AWE展會(huì)上，智能化和場(chǎng)景化是廚電企業(yè)呈現(xiàn)給市場(chǎng)的最顯著特色。

　　老板電器總裁任富佳認(rèn)為，下一個(gè)十年確定性的趨勢(shì)是萬(wàn)事萬(wàn)物都將被數(shù)字化，數(shù)字化作為一個(gè)過(guò)程或一種工具，其最終目的是更好發(fā)揮人們的想象力，幫助我們實(shí)現(xiàn)追求美好生活的愿望。他認(rèn)為未來(lái)的烹飪行為將由數(shù)重要素構(gòu)成，即人的參與和創(chuàng)造，廚電的自動(dòng)化、智能化，廚電間設(shè)備的協(xié)作，烹飪場(chǎng)景的聯(lián)動(dòng)和數(shù)據(jù)的聯(lián)動(dòng)，以及中餐的靈魂--明火烹飪，“相比于其他家電操控容易實(shí)現(xiàn)程式化，烹飪行為要復(fù)雜得多，而人與廚電的協(xié)同將是未來(lái)數(shù)字廚電探索的重點(diǎn)。”

　　基于上述認(rèn)知，老板電器于2021年發(fā)布了“ROKI數(shù)字廚電”，并在AWE2023帶來(lái)迭代版解決方案。據(jù)悉，ROKI數(shù)字廚電構(gòu)建了一個(gè)AI烹飪助理的角色，搭載AI算法，自學(xué)習(xí)，語(yǔ)音解析，虛擬人等技術(shù)，可以讓AI全程參與用戶的烹飪過(guò)程，幫助用戶擺脫對(duì)于火候、時(shí)間控制等復(fù)雜環(huán)節(jié)的困惑，同時(shí)支持用戶創(chuàng)造專屬數(shù)字菜譜，并進(jìn)行分享。“在我們看來(lái)，數(shù)字廚電不是一個(gè)終極解決方案，而是一把鑰匙，幫助我們重新定義廚電與用戶關(guān)系，打開(kāi)產(chǎn)業(yè)的想象空間。”

　　在老板電器ROKI系統(tǒng)以外，方太FIKS智能生活家系統(tǒng)，海爾“智家大腦”智慧廚房系統(tǒng)等也均在AWE2023進(jìn)行了展示，中國(guó)廚房智能化正在邁入新階段。

　　與智能化相輔相成的場(chǎng)景化、套系化等趨勢(shì)在今年的AWE得到強(qiáng)化，除了相關(guān)廚電企業(yè)自身的場(chǎng)景化搭建以外，包括京東家電、金牌櫥柜等平臺(tái)商和家居廠商也極力向觀眾展示著可“遇見(jiàn)”的家居生活場(chǎng)景。以金牌櫥柜為例，作為家居行業(yè)龍頭品牌，他們于2021年首度參與到AWE這一家電大展中，而今年其展覽面積進(jìn)一步擴(kuò)容，在現(xiàn)場(chǎng)他們展示了集成收納空間，集成烹飪、洗滌空間，以及集成飲用水模塊等。而除了其核心櫥柜產(chǎn)品外，金牌櫥柜還試水了自有品牌的家電產(chǎn)品，其新一代集成廚房，從空間集成的角度優(yōu)化了烹飪前、中、后動(dòng)線，實(shí)現(xiàn)了柜電一體、風(fēng)格一體和收納一體三大目標(biāo)。

　　事實(shí)上，近年來(lái)，無(wú)論是家居廠商、家電廠商還是渠道商，都在積極切入前裝賽道，希望從消費(fèi)者決定裝修的那一刻便進(jìn)行需求攔截，通過(guò)一站式服務(wù)提升單次成交客單價(jià)以及用戶粘性。另外，隨著智能化的發(fā)展，廚電產(chǎn)品間的順暢連接，系統(tǒng)兼容需求也客觀上促進(jìn)了整裝業(yè)務(wù)的發(fā)展，以方太為例，近年來(lái)其在核心煙灶消洗等業(yè)務(wù)以外，又在積極布局冰箱、凈水等領(lǐng)域，除了業(yè)務(wù)的多元化協(xié)同思考外，補(bǔ)齊廚房生態(tài)，完善烹飪從存儲(chǔ)到制作到洗滌的全流程也是重要?jiǎng)右颉?/p>

　　年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。從每一年的AWE，我們透視了中國(guó)廚電產(chǎn)業(yè)的演變，更“預(yù)覽”了中國(guó)未來(lái)家庭生活的新風(fēng)貌。