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治大國如烹小鮮——澳斯威爾純蒸爐
發(fā)布時間:2016-1-21 10:07:44   來源:千龍網(wǎng)   編輯:中國家裝家居網(wǎng)

  “治大國若烹小鮮”語出老子《道德經(jīng)》第六十章中云:“治大國,若烹小鮮。”伊尹見湯是個賢德的君主,便向他提出自己的治國主張。一次,伊尹見湯詢問飯菜的事,說:“做菜既不能太咸,也不能太淡,要調好作料才行;治國如同做菜,既不能操之過急,也不能松弛懈怠,只有恰到好處,才能把事情辦好。”商湯聽了,很受啟發(fā),便產(chǎn)生重用伊尹之意。商湯和伊尹相談后,頓覺相見恨晚,當即命伊尹為“尹”(宰相),在商湯和伊尹的經(jīng)營下,商湯的力量開始壯大,想進攻夏桀。

  蒼山牧云在《烹飪賦》中也說到:“論食說吃之道,宏微俱致;飲性食趣之理,無有不精。或采集之蔬,或漁獵之獸,或畜牧之美,或農耕之糧,或海洋之精,皆可下鍋一燴,甄別風采。”烹飪之道,伴隨著中國文明的發(fā)展史,貫穿了整個中華民族的自強史。

  烹飪指的是對食物、食材作處理,可采用切、剁等方便讓食物變碎而易于食用,也可以加入各種調味料使食物更可口,也可以加熱使食物變軟,根據(jù)食材的不同而對食物的有不同的處理方法。但烹調技術是制作菜肴的不可或缺的手續(xù),概括地說:一般菜肴的制作。都要經(jīng)過原料整理、分檔選科、切制成形、配料、熟處理、加熱烹制、調味、盛裝等八個過程。切配技術只能使菜肴原料發(fā)生“形”的變化,更重要的是使原料發(fā)生“質”的變化,最后構成菜肴的完美屬性。

  在帝王眼中,烹飪就如同治國一樣,除了要注意烹飪的時機、火候、配料、方式方法等以外,更重要的是要講究循序漸進,從選擇食材,到食物的處理,再到烹飪方法的選擇,最后到輔料、佐料的選擇,莫不是大學問,就召喚同治理國家一樣,從確定發(fā)展方向,再到完善方式方法,結合實際情況,循序漸進的一點點的治理,最終,將國家治理的井井有條。

  烹飪是一門大學問,不單要有對生活的熱愛,更要有對幸福的滿足和付出的愉快,當看到經(jīng)由自己做出來的菜一點點的被全部吃掉,而吃的人一邊大呼好吃一邊松腰帶的時候,內心里的愉悅是無法形容的,更是讓人可以產(chǎn)生無窮的“繼續(xù)”做下去的愿望。滿足、愉悅來的如此的簡單。

  從單純的烹飪,再到宴席的形成,最后到八大菜系的登場,這其中,一點一點的烹飪技術的進步,代表的都不只是單純的烹飪進步,而是一點一滴的對于生活的熱枕和對幸福生活的追求。

  當然,要相信,在某一天,我們都可以做出讓自己滿意,讓家人驚喜的菜肴,那時候“所有的不想吃”就會成為一種無法想象。

  澳斯威爾——我們做的,是一種生活品質。

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