發(fā)布時間:2016-1-20 14:48:56 來源:和家網(wǎng) 編輯:中國家裝家居網(wǎng)
聽習慣了周邊的的朋友說不知道怎么做菜，也聽慣很多人說一日三餐吃著差不多的飯菜都膩了，從做從來不是什么技術活，會不會也從來都不是關鍵，只是誰先知道怎么做和誰后知道怎么做的問題，心中有對生活的熱枕，做出來的飯菜自然就會很好吃。
紀德在《人間食糧》中寫道：“你永遠也無法理解，為了讓自己對生活產(chǎn)生興趣，我們付出了多大的努力。”同樣是在一片天空下，有的人在幸福的生活，有的人在絕望的墮落，有的人在麻木的行走，也有的人在激情的奮斗，就如同做飯一樣，同樣的食材，可以拿來蒸，可以配上其它食物爆炒，同樣的食材，不一樣的做法，不一樣的味道，就如同百味人生，千般滋味。
同樣的一個純蒸爐，可蒸、可煮、可殺菌、可消毒、可解凍，用法不同，做出來的東西自然不同，澳斯威爾純蒸爐，從新定義“蒸”，將“蒸”技法從傳統(tǒng)烹飪中解放出來，不再采用傳統(tǒng)純蒸爐的補償加熱，順從自然，采用100度蒸汽蒸制食物，不僅蒸制的食物原汁原味，更可以將食物中的營養(yǎng)保留至極至。
傳統(tǒng)純蒸爐不是將食物“蒸熟”，而是在蒸至到一定時間后，蒸汽發(fā)生器即停止工作，完全利用密封的腔體與已有蒸汽的溫度將食物“燜熟”，雖然聽起來區(qū)別不大，但是對食物的口感、營養(yǎng)成份的保留等有至命的缺陷，為了出現(xiàn)同樣的問題，澳斯威爾純蒸爐改變了以往的做法，在食物烹制的過程中，100度的高溫蒸汽不間斷的噴射而出，完全利用蒸汽的高溫將食物蒸熟，在最大程度上保留食物營養(yǎng)的同時， 更將食材的口感發(fā)揮到了極致。
加上澳斯威爾純蒸爐采用“雙核動力”，即采用獨有的“微鍋爐”蒸汽發(fā)生裝置與“發(fā)熱盤”蒸汽發(fā)生裝置，從上部與底部同時發(fā)生蒸汽，蒸汽緊緊圍繞食物進行加熱，同下同時加熱，完全的復制了“土灶鍋”的蒸汽發(fā)生原理，從某種程度上講，澳斯威爾蒸烤爐可能是蒸汽烹飪的集大成者。
當然，并不是所有的食物都適用于蒸，在蒸汽食物的時候一定要注意以下幾點：
1、蛋白質(zhì)不能溶于水，所以蒸的時候最好選擇那些或新鮮粉嫩、或飽滿多汁的東西來蒸，質(zhì)地比較硬或者緊實的食材就不適宜蒸制。
2、蒸菜要調(diào)味的話一般有兩種方法，提前腌制，使用醬油或者鹽或者蠔油，腌制一個晚上左右，另外一個方法是可以蒸好后澆汁，澆汁的味道則不要太重，這會掩蓋食材的鮮美程度。
3、質(zhì)地鮮嫩的食材往往需要蒸10—15分鐘左右，比如魚或者蛋羹。而粉蒸肉這樣的菜肴，則需要大火蒸上半小時以上，以便所有食材成熟。
4、注意分層擺放：淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
5、蒸菜要注意火候。魚和肉要用大火蒸，如用小火蒸，時間久了肉和魚會失去光澤，也容易碎散而失去原來完整形態(tài)。蒸蛋要用文火蒸，若火候過了頭，蛋羹表面會出現(xiàn)小氣泡，干而硬，味道差。
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