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　　紅油蒜泥白肉

　　材料：

　　主料：五花肉、蒜、姜、白芝麻、紫草、冰塊、香菜;

　　調料：雞粉、鹽、糖、胡椒粉、辣椒籽、食油、麻油。

　　制作方法：

　　1、原塊五花肉與姜片放入鍋中徹底煮熟，撈起后直接泡入冰塊中，使其肉質更有彈性，待涼透后橫切成薄片，每片稍微對折后排列于盤中，再將大量蒜泥鋪于肉片上;

　　2、自制紅油：往五成熱的油中加入花椒和辣椒籽以小火煎出香味，然后把油過慮加入紫草即成;

　　3、紅油里加入鹽、胡椒粉、雞粉和糖等調味后淋于肉片上，最后撒上蔥絲即可。